越南月餅有哪幾種？
文：Hello Vietnam
月餅是中秋佳節不可缺少的一部分。在越南，只有中秋節的時候才可以看到這種特別的食物。傳統越南月餅與廣式月餅相似，有一層薄皮，裡面的餡料口味重鹹重甜，餅皮種類簡單，但餡料變化選擇及樣式非常多樣化。現在就跟Hello Vietnam一起來了解越南月餅有哪幾種吧！
- 以形狀分類：圓形、方塊形及動物形
圓形月餅意味著天空，方塊形月餅卻象征地球，上面會壓印簡單而精緻的圖文。
因為中秋節在越南還被視為兒童節，所以除了上面基本形狀，也出現不少動物造型的月餅，例如兔子、豬、鯉魚。
放在小籠子裡的小豬月餅是越南每個小朋友都非常喜歡
- 以餅皮分類：烤皮和軟皮
越南月餅傳統做法只有兩種餅皮：
烤皮月餅主要使用麵粉來做餅皮，麵粉越好，餅皮越軟、不容易乾燥。但是決定餅皮的味道、顏色、甜度及保質期卻是糖汁。這糖汁要提早煮好然後放著，經過一段很長時間之後（大概半年以上）才可以使用（顏色更深及更濃郁）。傳統餡料通常是肥肉、瓜子、香腸、檸檬葉....等。
軟皮月餅則有完全不同的做法。軟綿白色的餅皮是取用糯米粉，烤熟後仔細研磨和篩選，將適量的糖水、柚子花精華及食用油，摻揉進去就完成了，餡料也是用全熟的材料，不需要放入烤箱即可使用。
- 以餡料分類：鹹、甜、綜合
鹹餡常包括中式香腸、烤豬、雞肉、火腿等。
甜餡的材料則是綠豆、紅豆、蓮子、抹茶、芋頭等。
綜合餡料結合了以上兩種口味，使用香腸、肥肉、堅果、椰子、糖蓮子、鹹蛋等材料。
- 傳統與現代
以上所描述的都屬於越南傳統月餅，現代月餅會選擇使用大膽一點的材料，例如：巧克力、提拉米蘇、龍眼、起司、藍莓、鳳梨、榴蓮、咖喱雞、甚至是鮑魚、燕窩等高級食材。為了滿足不同消費者健康需求，現在餡料也多採用素食原料、各種麥芽酮糖及有利於健康的堅果，讓糖尿病或正在減肥的人都可以吃。
而餅皮也有更多不同的選項，今年越南最受歡迎的就是台灣千層皮、新加坡冰皮或東京布丁冰皮的改良版。
中秋是越南重要的傳統節日，所以月餅買來不只是為了品嘗，更是相互饋贈表達情誼的首選。也因著這樣的風俗習慣，越南月餅商家不僅在製作方面下功夫，連包裝也一年比一年豪華講究，月餅搭配高檔洋酒或名茶的禮盒馬上可以變成百萬越盾的價格。
