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鍋搨豆腐 ——精絕之味

鍋搨豆腐 ——精絕之味

鍋「搨」,「搨」字應為火字旁,烹飪用語,微火燜煨的意思,乃魯菜的獨特技法,是一種結合煎、燜煨的烹調手段。油煎以產生香味,燜煨令菜肴軟綿柔嫩──主料經醃漬、拍粉、掛蛋糊處理後,油煎至兩面金黃,再用高湯微火慢煨,收乾湯汁,成品呈深黃色,鮮香軟嫩。

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越南月餅有哪幾種?

越南月餅有哪幾種?

月餅是中秋佳節不可缺少的一部分。在越南,只有中秋節的時候才可以看到這種特別的食物。傳統越南月餅與廣式月餅相似,有一層薄皮,裡面的餡料口味重鹹重甜,餅皮種類簡單,但餡料變化選擇及樣式非常多樣化。現在就跟Hello Vietnam一起來了解越南月餅有哪幾種吧!

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過橋米線 - 記憶的美味

過橋米線 - 記憶的美味

端上桌時,我以為我點錯了。這是「過橋米線」嗎?豬肉、豬肝、沙蝦、火腿、雞蛋、綠豆芽、金針菇和韭菜早已煮在砂鍋內,只有一碗米線尚未下鍋,這鍋山寨版過橋米線,其實是滾沸的火鍋湯附一碗米線。過橋米線由三部分組成:湯,切成薄片的各類嫩肉,米線和蔬菜。一般是兩大碟,許多小碟。蒙自的過橋米線配料中還有一碟菊花瓣。

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不一樣的異國風味

不一樣的異國風味

與喧鬧的大溪老街拉開了一點距離,在旁邊的康莊路上有一間裝潢樸實的異國風味料理—〈越南鴨肉〉餐廳。這是由越南新住民姊妹洪喬茗,獨自經營的一間餐廳,和一般印象中的越南料理有所不同,這裡賣得不是河粉或越南春捲,而是道道地地的越南鴨肉料理。

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酸刈菜:「留得住口感,留不得苦味」

酸刈菜:「留得住口感,留不得苦味」

前兩個禮拜,我和在法國讀研的學妹聊天,我“炫耀”台灣有刈菜,我學妹羨慕極了,在她哪裡沒有刈菜。酸刈菜是越南的一種整年可以吃得到的小菜,酸、辣、稍微鹹的酸刈菜可以直接當配菜,也可以用酸刈菜炒大腸,燉魚,煮湯。

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【茶.山行】  一個夢想的延續與實現

【茶.山行】 一個夢想的延續與實現

店主莊惠玟從小在茶堆中打滾,生活中處處是茶,無意間將這隨手可得、俯拾即是的滋味視為理所當然;長大後世界走了一圈後才意識到自己有多幸運! 有多幸福!小時候那唇齒間迴盪的餘韻,竟是可睥睨世界的極品,於是開始夢想著能讓全世界看見臺灣茶的美好!

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奶茶熱潮襲捲越南: 待續突發

奶茶熱潮襲捲越南: 待續突發

依據Marketing AI 的統計數據得知奶茶是年輕人最喜愛及最受歡迎的飲料, 尤其是女性在15-35歲之間, 當被訪問及列出至少4,5種不同品牌的奶茶,其普遍率到達73%

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台灣伴手禮

台灣伴手禮

越南朋友們來台最愛的伴手禮是什麼? 又是什麼東西可以讓他們來到台灣後為之瘋狂,列在必買清單呢?台灣伴手禮 - 就讓我們介紹幾樣隨時代改變,大眾喜好的多元化親民商品。

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