Nhắc đến Long Cương, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến mì cán Long Cương, nhưng ở đây còn một món ăn đặc biệt khác không nên bỏ lỡ, đó là bột đậu (豌豆粉).

Bát bột đậu được làm từ đậu Hà Lan có màu xanh ngọc bắt mắt, mềm như thạch nhưng khẩu cảm giòn dai.

Bột đậu có thể được cắt khúc hoặc cắt sợi, bên trên có dưa chuột bào sợi,

hạt vừng và lạc nghiền nhỏ cùng nước sốt chua cay. 

Đây là món ăn xuất phát từ những Hoa Kiều Myanmar mang đến Long Cương. Tuy có tên là bột đậu nhưng món ăn này không phải là bột mà giống như đậu nành được đông lại như thạch, có vị thơm nhẹ của đậu Hà Lan, người ăn có thể thêm nước tương hoặc các nước sốt khác tùy theo khẩu vị mặn, ngọt của mỗi thực khách. 

Quy trình làm nên bột đậu khá công phu so với các món ăn vặt thông thường, đậu cần được ngâm trước một đêm, quá trình chế biến cần khoảng 8 giờ đồng hồ. Đậu sau khi ngâm qua đêm được xay nhuyễn, lọc lấy nước, sau đó đun sôi, tách váng đậu. Phần bột còn lại đun sôi, cho thêm ít bột năng, chút muối và mì chính, đảo đều, vừa đun vừa khuấy tạo nên một hỗn hợp đặc dẻo. Phần bột đậu này có thể ăn nóng trong mùa đông, có tác dụng làm ấm bụng hoặc để lạnh và cắt khúc hoặc cắt sợi tạo nên món ăn thanh đạm nhưng ngon lành.

Mỗi một vùng đất đều mang những giá trị lịch sử văn hóa và nền ẩm thực đặc sắc riêng. Nếu có dịp đến với thôn Trung Trinh, hãy thử gọi một bát bột đậu, cảm nhận hương vị của món ăn và không khí của nơi đây. Cảm nhận tinh thần chiến đấu bền bỉ của người lính - không chỉ trong chiến tranh mà cả trong thời bình, thay đổi để thích nghi, sinh tồn và phát triển tại một vùng đất mới, tái tạo nên lịch sử đặc sắc trong từng góc phố, từng con đường, từng món ăn và cả không khí đặc trưng của vùng đất này.

Nếu có dịp ghé thăm Đào Viên, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các món như mì cán (龍岡米干), mì qua cầu (過橋米線), bánh bột lớn (大薄餅), váng sữa chiên (乳扇); khoai lang kén (炸紫米粑粑)....

Nếu đã từng thưởng thức qua các món ăn ở Long Cương, hãy cho Hello Vietnam biết cảm nhận của bạn nhé.

Đọc thêm món ngon Long Cương, tại: Mì qua cầu - Tâm tình người vợ

Đọc thêm món ngon Long Cương, tại: Mì cán Long Cương - Hương vị của kí ức