Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món mì cán Long Cương (龍岡米干) chính thống tại thôn Trung Trinh. Mặc dầu cách làm tương tự nhau nhưng mỗi cửa tiệm đều có những hương vị đặc trưng riêng và rất đáng để thử khi bạn có dịp ghé qua Đào Viên.

Bát mì nóng hổi với thịt lợn, gan lợn cắt lát, trứng, hành lá.

Sợi mì mềm, dai, nước dùng đậm đà, thêm chút ớt xào để gia tăng hương vị. 

Đối với mì cán Long Cương, gạo đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến sợi mì. Trước hết phải chọn loại gạo ngon, sau đó ngâm nước và nấu chín. Trộn gạo chín với gạo sống, rồi đem xay lên thành dạng bột nước. Dùng chảo hoặc nồi có lớp vải mỏng bên trên, tráng qua mặt vải một lớp bột gạo này, hấp chín như cách tráng bánh cuốn (bánh ướt). Phơi tấm bột gạo đã chín trên sào tre cho khô rồi sau đó cắt thành sợi.

Nước dùng mì cán được ninh từ xương lợn. Đồ ăn kèm có dưa cải, hành tím, trứng, thịt lợn và gan lợn. Bất cứ thực khách nào đã từng thưởng thức mì cán Long Cương thì đều ấn tượng với món ăn này. Đây là món có thể ăn sáng, trưa, chiều và ăn đêm của người dân địa phương.

Dù đây là một món ăn được nhiều người yêu thích, nhưng ít người ngoại quốc biết được nguồn gốc của món ăn này. Vào cuối năm 1975, sau thời điểm chiến tranh kết thúc, những người lính du kích năm xưa bắt đầu tạo dựng lại cuộc sống tại thôn Trung Trinh với hai bàn tay trắng. Những đứa trẻ được sinh ra với đời sống khó khăn, phải phụ giúp những công việc kinh doanh từ nhỏ và gắn bó sâu sắc với mì cán Long Cương.

Hiện nay, nhiều người tìm đến Long Cương, không chỉ tìm kiếm hương vị của món mì cán, họ còn đang cảm nhận một vùng đất có dấu tích lịch sử - nơi những người lính bị bỏ lại, bị lãng quên trong cuộc chiến. Ngồi ăn một bát mì và nghe câu chuyện kể về những người lính ngày xưa, những giai thoại và cả lịch sử hào hùng như trong tầm mắt, có lẽ là một trải nghiệm tuyệt vời cho những người đam mê tìm kiếm những điều mới mẻ trong hành trình sống của mình.

Trong những năm gần đây, món mì cán Long Cương ngày càng trở nên nổi tiếng và thu hút những tín đồ mê ăn uống từ khắp các nơi trên thế giới.

“Lễ hội mì cán Long Cương” được tổ chức lần đầu tiên vào năm 2011, trong khoảng tháng 9 đến tháng 11, về sau với hiệu ứng lan tỏa văn hóa mà lễ hội tạo dựng được, lễ hội này đã trở thành hoạt động thường niên. Hàng năm, lễ hội diễn ra với thời điểm tổ chức không giống nhau, quy mô cũng dao động từ 1 đến 3 tuần lễ, với tâm điểm là gạo, cùng với sự tham gia của những người con đất Vân Nam, kết hợp các gian hàng ẩm thực, triễn lãm di tích văn hóa, trưng bày nghệ thuật, ca hát, nhảy múa,… Tuy nhiên, vì lý do dịch bệnh nên năm 2021 vẫn chưa có thời gian lễ hội cụ thể.

Lễ hội mì cán Long Cương đã giới thiệu những món ăn ngon nhất, đặc sắc nhất và tôn vinh những nét đẹp văn hóa mà người Vân Nam ở Long Cương đã dày công gìn giữ và phát triển.

Mỗi một vùng đất đều mang những giá trị lịch sử văn hóa và nền ẩm thực đặc sắc riêng. Nếu có dịp đến với thôn Trung Trinh, hãy thử gọi một bát mì, cảm nhận hương vị của món ăn và không khí của nơi đây. Cảm nhận tinh thần chiến đấu bền bỉ của người lính - không chỉ trong chiến tranh mà cả trong thời bình, thay đổi để thích nghi, sinh tồn và phát triển tại một vùng đất mới, tái tạo nên lịch sử đặc sắc trong từng góc phố, từng con đường, từng món ăn và cả không khí đặc trưng của vùng đất này.

Đọc thêm món ngon Long Cương, tại: Mỳ qua cầu - Tâm tình người vợ

Đọc thêm món ngon Long Cương, tại: Mát lành bát bột đậu

Đọc thêm lịch sử Long Cương, tại: [Thôn mới Trung Trinh] - Dấu vết người lính