[Ẩm thực Đài Loan] Mì cán Long Cương - Hương vị của kí ức


Ban đầu, Thôn mới Trung Trinh「忠貞新村」 tại Long Cương (Đào Viên, Đài Loan) là một ngôi làng nơi lực lượng du kích vùng biên giới Myanmar và Vân Nam (Trung Quốc) rút quân về Đài Loan. Hiện nay, nơi này là khu vực tập trung các món ăn Vân Nam đặc sắc và bản sắc văn hóa đặc biệt.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món mì cán Long Cương (龍岡米干) chính thống tại thôn Trung Trinh. Mặc dầu cách làm tương tự nhau nhưng mỗi cửa tiệm đều có những hương vị đặc trưng riêng và rất đáng để thử khi bạn có dịp ghé qua Đào Viên.


Bát mì nóng hổi với thịt lợn, gan lợn cắt lát, trứng, hành lá.

Sợi mì mềm, dai, nước dùng đậm đà, thêm chút ớt xào để gia tăng hương vị. 


Đối với mì cán Long Cương, gạo đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến sợi mì. Trước hết phải chọn loại gạo ngon, sau đó ngâm nước và nấu chín. Trộn gạo chín với gạo sống, rồi đem xay lên thành dạng bột nước. Dùng chảo hoặc nồi có lớp vải mỏng bên trên, tráng qua mặt vải một lớp bột gạo này, hấp chín như cách tráng bánh cuốn (bánh ướt). Phơi tấm bột gạo đã chín trên sào tre cho khô rồi sau đó cắt thành sợi.

Nước dùng mì cán được ninh từ xương lợn. Đồ ăn kèm có dưa cải, hành tím, trứng, thịt lợn và gan lợn. Bất cứ thực khách nào đã từng thưởng thức mì cán Long Cương thì đều ấn tượng với món ăn này. Đây là món có thể ăn sáng, trưa, chiều và ăn đêm của người dân địa phương.

Dù đây là một món ăn được nhiều người yêu thích, nhưng ít người ngoại quốc biết được nguồn gốc của món ăn này. Vào cuối năm 1975, sau thời điểm chiến tranh kết thúc, những người lính du kích năm xưa bắt đầu tạo dựng lại cuộc sống tại thôn Trung Trinh với hai bàn tay trắng. Những đứa trẻ được sinh ra với đời sống khó khăn, phải phụ giúp những công việc kinh doanh từ nhỏ và gắn bó sâu sắc với mì cán Long Cương.

Hiện nay, nhiều người tìm đến Long Cương, không chỉ tìm kiếm hương vị của món mì cán, họ còn đang cảm nhận một vùng đất có dấu tích lịch sử - nơi những người lính bị bỏ lại, bị lãng quên trong cuộc chiến. Ngồi ăn một bát mì và nghe câu chuyện kể về những người lính ngày xưa, những giai thoại và cả lịch sử hào hùng như trong tầm mắt, có lẽ là một trải nghiệm tuyệt vời cho những người đam mê tìm kiếm những điều mới mẻ trong hành trình sống của mình.

Trong những năm gần đây, món mì cán Long Cương ngày càng trở nên nổi tiếng và thu hút những tín đồ mê ăn uống từ khắp các nơi trên thế giới.

“Lễ hội mì cán Long Cương” được tổ chức lần đầu tiên vào năm 2011, trong khoảng tháng 9 đến tháng 11, về sau với hiệu ứng lan tỏa văn hóa mà lễ hội tạo dựng được, lễ hội này đã trở thành hoạt động thường niên. Hàng năm, lễ hội diễn ra với thời điểm tổ chức không giống nhau, quy mô cũng dao động từ 1 đến 3 tuần lễ, với tâm điểm là gạo, cùng với sự tham gia của những người con đất Vân Nam, kết hợp các gian hàng ẩm thực, triễn lãm di tích văn hóa, trưng bày nghệ thuật, ca hát, nhảy múa,… Tuy nhiên, vì lý do dịch bệnh nên năm 2021 vẫn chưa có thời gian lễ hội cụ thể.

Lễ hội mì cán Long Cương đã giới thiệu những món ăn ngon nhất, đặc sắc nhất và tôn vinh những nét đẹp văn hóa mà người Vân Nam ở Long Cương đã dày công gìn giữ và phát triển.

Mỗi một vùng đất đều mang những giá trị lịch sử văn hóa và nền ẩm thực đặc sắc riêng. Nếu có dịp đến với thôn Trung Trinh, hãy thử gọi một bát mì, cảm nhận hương vị của món ăn và không khí của nơi đây. Cảm nhận tinh thần chiến đấu bền bỉ của người lính - không chỉ trong chiến tranh mà cả trong thời bình, thay đổi để thích nghi, sinh tồn và phát triển tại một vùng đất mới, tái tạo nên lịch sử đặc sắc trong từng góc phố, từng con đường, từng món ăn và cả không khí đặc trưng của vùng đất này.

Đọc thêm món ngon Long Cương, tại: Mỳ qua cầu - Tâm tình người vợ

Đọc thêm món ngon Long Cương, tại: Mát lành bát bột đậu

Đọc thêm lịch sử Long Cương, tại: [Thôn mới Trung Trinh] - Dấu vết người lính

Trở về

You May Also Like

Cơm hộp - Nét văn hóa  ẩm thực độc đáo ở Đài Loan (P.2)

Cơm hộp - Nét văn hóa ẩm thực độc đáo ở Đài Loan (P.2)

Cơm hộp - Nét văn hóa  ẩm thực độc đáo ở Đài Loan (P.1)

Cơm hộp - Nét văn hóa ẩm thực độc đáo ở Đài Loan (P.1)

[Ẩm thực Đài Loan] - Các loại trà sữa đặc biệt ở Đài Loan

[Ẩm thực Đài Loan] - Các loại trà sữa đặc biệt ở Đài Loan

[Ẩm thực Đài Loan] - Các loại trà sữa phổ biến tại Đài Loan

[Ẩm thực Đài Loan] - Các loại trà sữa phổ biến tại Đài Loan

[Ẩm thực Đài Loan] - Những điều thú vị về trà sữa Đài Loan

[Ẩm thực Đài Loan] - Những điều thú vị về trà sữa Đài Loan

[Tháng cô hồn tại Đài Loan] - Những điều kiêng kỵ khi đi du lịch

[Tháng cô hồn tại Đài Loan] - Những điều kiêng kỵ khi đi du lịch

[Ẩm thực Đài Loan] - Món ngon vùng miền Đài Loan

[Ẩm thực Đài Loan] - Món ngon vùng miền Đài Loan

[Văn hóa thờ cúng tổ tiên tại Đài Loan]

[Văn hóa thờ cúng tổ tiên tại Đài Loan]

[Tháng cô hồn tại Đài Loan]- Những điều kiêng kỵ khi ở nhà

[Tháng cô hồn tại Đài Loan]- Những điều kiêng kỵ khi ở nhà

[Tháng cô hồn tại Đài Loan] - Những điều kiêng kỵ khi ở bên ngoài

[Tháng cô hồn tại Đài Loan] - Những điều kiêng kỵ khi ở bên ngoài

[Ẩm thực Đài Loan] - Các món quà vặt Đài Loan

[Ẩm thực Đài Loan] - Các món quà vặt Đài Loan

[Đặc sản Đài Loan] - Những món ăn không bao giờ xuất hiện trong menu (3)

[Đặc sản Đài Loan] - Những món ăn không bao giờ xuất hiện trong menu (3)

[Đặc sản Đài Loan] - Những món ăn không bao giờ xuất hiện trong menu (2)

[Đặc sản Đài Loan] - Những món ăn không bao giờ xuất hiện trong menu (2)

[Đặc sản Đài Loan] - Những món ăn không bao giờ xuất hiện trong menu (1)

[Đặc sản Đài Loan] - Những món ăn không bao giờ xuất hiện trong menu (1)

[Ẩm thực Đài Loan] - Các món ăn lừng danh Đài Loan

[Ẩm thực Đài Loan] - Các món ăn lừng danh Đài Loan

[Ở Đài Loan] Top 10 món quà không nên tặng người yêu tại Đài Loan (P.2)

[Ở Đài Loan] Top 10 món quà không nên tặng người yêu tại Đài Loan (P.2)

[Ở Đài Loan] Top 10 món quà không nên tặng người yêu tại Đài Loan (P.1)

[Ở Đài Loan] Top 10 món quà không nên tặng người yêu tại Đài Loan (P.1)

[Thiếu niên hoa hồng] – Bài học về lòng bao dung và tôn trọng sự khác biệt

[Thiếu niên hoa hồng] – Bài học về lòng bao dung và tôn trọng sự khác biệt

Người lao động nhập cư trong mùa dịch Covid-19 tại Đài Loan

Người lao động nhập cư trong mùa dịch Covid-19 tại Đài Loan

Bánh nếp thảo tử,  bánh khúc phiên bản Đài Loan

Bánh nếp thảo tử, bánh khúc phiên bản Đài Loan

Khẩn Đinh - Nơi không có mùa đông!

Khẩn Đinh - Nơi không có mùa đông!

Zongzi - Món bánh không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ

Zongzi - Món bánh không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ

Một Cơ Long giữa Đảo ngọc

Một Cơ Long giữa Đảo ngọc

Bopiliao - Dấu ấn kiến trúc phong kiến, Nhật trị giữa Đài Bắc

Bopiliao - Dấu ấn kiến trúc phong kiến, Nhật trị giữa Đài Bắc

Nam thôn Tứ Tứ - Kiến trúc cũ giữa Đài Bắc hiện đại

Nam thôn Tứ Tứ - Kiến trúc cũ giữa Đài Bắc hiện đại

Leo núi - Mỗi chặng đường một bài học

Leo núi - Mỗi chặng đường một bài học

Moon World Điền Liêu - Thế giới Mặt Trăng ở Đài Loan

Moon World Điền Liêu - Thế giới Mặt Trăng ở Đài Loan

Dã Liễu - kiệt tác từ bàn tay sắp đặt của tự nhiên

Dã Liễu - kiệt tác từ bàn tay sắp đặt của tự nhiên

Đạm Thủy - Đi thật gần để tìm khoảng không tự do

Đạm Thủy - Đi thật gần để tìm khoảng không tự do

Núi Hợp Hoan – Hehuan Shan – Ngày ấy thôi đừng thương nhau

Núi Hợp Hoan – Hehuan Shan – Ngày ấy thôi đừng thương nhau

Thưởng Thức Ngắm Hoa Anh Đào Siêu Đẹp Tại Đài Loan

Thưởng Thức Ngắm Hoa Anh Đào Siêu Đẹp Tại Đài Loan

Biệt viện họ Lâm -Vết tích hoàng kim của một gia tộc

Biệt viện họ Lâm -Vết tích hoàng kim của một gia tộc

Đậu phụ chảo - Khiêm nhường mà tinh tế

Đậu phụ chảo - Khiêm nhường mà tinh tế

Mùa thu - chúng mình cùng đi đâu?

Mùa thu - chúng mình cùng đi đâu?

Mỳ qua cầu - Hương vị của ký ức

Mỳ qua cầu - Hương vị của ký ức

Kì 1:  Đại học Trung ương -  Học phủ hàng đầu thúc đẩy nền kinh tế xanh

Kì 1: Đại học Trung ương - Học phủ hàng đầu thúc đẩy nền kinh tế xanh

Tuyệt cảnh bốn mùa tại Đài Loan

Tuyệt cảnh bốn mùa tại Đài Loan

Mê mẩn hương vị “Vịt”

Mê mẩn hương vị “Vịt”

Cẩm nang du học Đài Loan

Cẩm nang du học Đài Loan

Sống trong thời đại smartphone

Sống trong thời đại smartphone

“Chợ Việt Nam Văn Sơn” với hoạt động hướng dẫn đưa du khách tìm lại những dấu tích của người Việt Nam di cư

“Chợ Việt Nam Văn Sơn” với hoạt động hướng dẫn đưa du khách tìm lại những dấu tích của người Việt Nam di cư

Tam Loan - Lực lượng khuấy động văn hóa nông thôn

Tam Loan - Lực lượng khuấy động văn hóa nông thôn

Người Khách Gia ở Đài Loan, bạn có biết?

Người Khách Gia ở Đài Loan, bạn có biết?

Đài Loan - Top 5 điểm du lịch  TUYỆT ĐẸP ÍT ĐƯỢC BIẾT ĐẾN

Đài Loan - Top 5 điểm du lịch TUYỆT ĐẸP ÍT ĐƯỢC BIẾT ĐẾN

Vịnh biển Đông Áo Nghi Lan: Món quà mỹ lệ mà thượng đế dành riêng cho Đài Loan

Vịnh biển Đông Áo Nghi Lan: Món quà mỹ lệ mà thượng đế dành riêng cho Đài Loan