Zongzi - Món bánh không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ


Ở Đài Loan, Tết Đoan Ngọ còn được gọi là Lễ hội thuyền rồng, Lễ hội tháng Năm, Lễ hội Zongzi (Bánh tam giác) - được tổ chức vào ngày 5 tháng 5  Âm lịch.
Vào buổi trưa của Tết Đoan Ngọ, người Đài Loan thường ăn zongzi, đua thuyền rồng, treo những quả cầu màu sắc sặc sỡ, tổ chức các buổi lễ tế trừ tà ma. 


Từ thời xưa, khi người Hán vượt biển đến Đài Loan, do không thể thích ứng với thời tiết và các dịch bệnh do khí hậu thay đổi nên người dân bị nhiễm bệnh và tử vong. Vì vậy, các nghi lễ trong ngày Tết Đoan Ngọ là  để giải trừ tai vạ, trừ tà, trừ ma được đặc biệt coi trọng. Ngoài việc cúng tế thần linh, phật tổ, tổ tiên, tổ sư trong Lễ hội thuyền rồng, còn có lễ “cúng sông” hoành tráng ở ven sông và trên mặt nước, chủ yếu là cúng tất cả những người đã khuất, những linh hồn chìm trong nước và cầu mong cho nước dồi dào, sông ngòi ổn định.


Zongzi (Bánh tam giác) là gì và tại sao Tết Đoan Ngọ còn được gọi là Tết Zongzi?
Zongzi (Bánh tam giác) là thức ăn phổ biến trong Tết Đoan Ngọ. Bánh có nguồn gốc từ người Hán ở Trung Quốc. Zongzi được làm từ gạo nếp, gạo tẻ cùng các phụ liệu khác như táo tàu, nhân đậu đỏ, dăm bông, hạt dẻ, thịt lợn ba chỉ, hạt sen,... tất cả được gói bằng lá ráy, lá tre, lá sậy và làm chín bằng cách hấp hoặc luộc.

 
 

Ở Đài Loan, zongzi thường được chia thành: bánh nhân thịt, nhân rau, bánh ngọt, bánh gạo dẻo,.... Do sự khác biệt vùng miền tạo nên các cách làm zongzi ở mỗi vùng khác nhau.

Các loại Zongzi (Bánh tam giác) tại Đài Loan
Tại Đài Loan phổ biến là zongzi mặn, với loại zongzi này thì khẩu vị của miền Bắc và Nam sẽ khác nhau; zongzi mặn của người Khách Gia cũng khác với bánh của hai miền kia. Ngoài bánh nhân mặn, ở Đài Loan cũng có zongzi ngọt. 


Zongzi mặn miền Bắc
Nhân bánh bao gồm: Tôm khô, hẹ, đậu phộng, lòng đỏ trứng gà, nấm đông cô và thịt.
Nhân bánh được xào lên và bọc cùng gạo nếp sống đã được trộn trước gia vị cho vừa ăn, bánh được gói bằng lá dùng lá tre, sậy gói lại và hấp hoặc luộc. Có một cách làm bánh khác là nấu gạo nếp trước, trộn gia vị sau đó dùng lá gói gạo nếp đã chín với nhân bánh, sau đó hấp lại thêm một lần nữa.
Bánh có vị thơm đặc trưng và vừa ăn, không cần phải thêm nước chấm, hoặc nếu cần chấm thì sẽ chấm với nước chấm chua ngọt. Tuy nhiên, bánh có lượng calo rất cao và nhiều dầu hơn so với các loại bánh khác.

Zongzi mặn miền Nam
Zongzi miền Nam là sự kết hợp của gạo nếp và gạo tẻ, bọc cùng gia vị và sau đó đem đi luộc. Sau khi luộc chín thì bánh có vị thơm nhẹ và không quá dẻo.
Zongzi mặn miền Nam với lượng calo thấp hơn và dễ ăn.
Thông thường khi ăn thì sẽ thêm nước chấm bằng xì dầu và rắc thêm đậu phộng (lạc).

Zongzi Khách Gia
Bánh có ngoại hình đặc trưng vì zongzi Khách Gia dùng bột gạo nếp, bột gạo tẻ và bột bánh bao, pha với nước tạo thành một hỗn hợp dẻo; sau đó gói cùng nhân: tôm khô, củ cải khô, nấm, thịt, lòng đỏ trứng muối,... và thêm nước tương, hạt tiêu và các gia vị khác. Sau cùng đem đi hấp chín.
Điểm đặc biệt của zongzi Khách Gia là bánh có nhân với củ cải khô và lòng đỏ của trứng muối tạo thành hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.

Zongzi ngọt
Cách làm bánh ngọt cũng giống như bánh mặn, chỉ khác nhân bên trong. Gạo nếp sau khi vo sạch thì sẽ tiến hành gói cùng với nhân ngọt như đậu đỏ, đậu xanh hoặc các loại nhân khác theo sở thích.
Bánh ngọt là một biến thể của zongzi mặn tạo nên sự phong phú cho ngày Tết Đoan Ngọ tại Đài Loan.

Ngoài ra, có những người không ăn thịt và gạo nếp cũng đã sáng tạo ra loại zongzi mới. Họ lựa chọn những loại ngũ cốc, rau củ cao cấp, hữu cơ và có giá trị dinh dưỡng cao để tạo ra loại zongzi thơm ngon, ít calo và dành cho những người  ăn chay.

Zongzi có hình dạng giống với bánh gio (bánh ú tro, bánh nẳng) ở Việt Nam, Bánh gio có nguyên liệu chính là gạo nếp và bột tro, có hình tam giác, khi bóc lớp vỏ lá thì nhìn thấy bánh có phần bên ngoài là một lớp màu vàng óng trong suốt. Bánh gio thường chấm kèm với mật ong, mật mía hoặc đường cát, là một món ăn vặt được yêu thích ở Việt Nam.

Tặng zongzi và lưu ý
Chắc hẳn nếu bạn đã từng sinh sống, học tập và làm việc ở Đài Loan thì bạn đã từng được công ty, bạn bè, đối tác hoặc người thân tặng zongzi. Khi tặng zongzi, có lưu ý nhỏ như là: Nên để zongzi trong một hộp quà thì sẽ phù hợp để làm quà tặng, không nên làm thành bó hoặc cột chùm. Đối với với người Đài Loan thì việc zongzi tạo thành bó hoặc cột chùm lại mang một ý nghĩa không may mắn.


Nhập gia tùy tục, hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu thêm đôi nét về văn hóa, phong tục ở Đài Loan. Và hãy chia sẻ cùng Hello Vietnam về những loại zongzi bạn đã thưởng thức ở Đài Loan nhé.

Trở về

You May Also Like

Một Cơ Long giữa Đảo ngọc

Một Cơ Long giữa Đảo ngọc

Tuyệt cảnh bốn mùa tại Đài Loan

Tuyệt cảnh bốn mùa tại Đài Loan

Mê mẩn hương vị “Vịt”

Mê mẩn hương vị “Vịt”

Bopiliao - Dấu ấn kiến trúc phong kiến, Nhật trị giữa Đài Bắc

Bopiliao - Dấu ấn kiến trúc phong kiến, Nhật trị giữa Đài Bắc

Nam thôn Tứ Tứ - Kiến trúc cũ giữa Đài Bắc hiện đại

Nam thôn Tứ Tứ - Kiến trúc cũ giữa Đài Bắc hiện đại

Leo núi - Mỗi chặng đường một bài học

Leo núi - Mỗi chặng đường một bài học

Moon World Điền Liêu - Thế giới Mặt Trăng ở Đài Loan

Moon World Điền Liêu - Thế giới Mặt Trăng ở Đài Loan

Dã Liễu - kiệt tác từ bàn tay sắp đặt của tự nhiên

Dã Liễu - kiệt tác từ bàn tay sắp đặt của tự nhiên

Đạm Thủy - Đi thật gần để tìm khoảng không tự do

Đạm Thủy - Đi thật gần để tìm khoảng không tự do

Núi Hợp Hoan – Hehuan Shan – Ngày ấy thôi đừng thương nhau

Núi Hợp Hoan – Hehuan Shan – Ngày ấy thôi đừng thương nhau

Thưởng Thức Ngắm Hoa Anh Đào Siêu Đẹp Tại Đài Loan

Thưởng Thức Ngắm Hoa Anh Đào Siêu Đẹp Tại Đài Loan

Biệt viện họ Lâm -Vết tích hoàng kim của một gia tộc

Biệt viện họ Lâm -Vết tích hoàng kim của một gia tộc

Đậu phụ chảo - Khiêm nhường mà tinh tế

Đậu phụ chảo - Khiêm nhường mà tinh tế

Mùa thu - chúng mình cùng đi đâu?

Mùa thu - chúng mình cùng đi đâu?

Mỳ qua cầu - Hương vị của ký ức

Mỳ qua cầu - Hương vị của ký ức

Kì 1:  Đại học Trung ương -  Học phủ hàng đầu thúc đẩy nền kinh tế xanh

Kì 1: Đại học Trung ương - Học phủ hàng đầu thúc đẩy nền kinh tế xanh

Cẩm nang du học Đài Loan

Cẩm nang du học Đài Loan

Sống trong thời đại smartphone

Sống trong thời đại smartphone

“Chợ Việt Nam Văn Sơn” với hoạt động hướng dẫn đưa du khách tìm lại những dấu tích của người Việt Nam di cư

“Chợ Việt Nam Văn Sơn” với hoạt động hướng dẫn đưa du khách tìm lại những dấu tích của người Việt Nam di cư

Tam Loan - Lực lượng khuấy động văn hóa nông thôn

Tam Loan - Lực lượng khuấy động văn hóa nông thôn

Người Khách Gia ở Đài Loan, bạn có biết?

Người Khách Gia ở Đài Loan, bạn có biết?

Đài Loan - Top 5 điểm du lịch  TUYỆT ĐẸP ÍT ĐƯỢC BIẾT ĐẾN

Đài Loan - Top 5 điểm du lịch TUYỆT ĐẸP ÍT ĐƯỢC BIẾT ĐẾN

Vịnh biển Đông Áo Nghi Lan: Món quà mỹ lệ mà thượng đế dành riêng cho Đài Loan

Vịnh biển Đông Áo Nghi Lan: Món quà mỹ lệ mà thượng đế dành riêng cho Đài Loan